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Crepes ripiene di asparagi con salsa allo zafferano

  • PRONTO IN: 45 min
  • PORZIONI: 4
  • PORTATA: Primi
Crepes ripiene di asparagi con salsa allo zafferano

INGREDIENTI

  • 8 crepes (preparate secondo la ricetta base)
  • 100 g. di formaggi misti grattugiati
  • (fontina, provolone, grana)
  • 50 g. di speck a dadini
  • 400 g. di punte di asparagi pulite
  • 1 confezione di béchamelle
  • 1 bustina di zafferano
  • 50 g. di burro
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Cuocete gli asparagi al vapore per 8-10 togliendoli dalla cottura ancora croccanti. In un tegame rosolate lo speck con una noce di burro. Unite metà della besciamella ai formaggi grattuggiati, incorporate lo speck e lo zafferano,regolate di sale e pepe. Rosolate con una noce di burro le punte di asparagi.

  2. Farcite ogni crepes una parte salsa ai formaggi, disponete poi le punte di asparagi in modo che i germogli spuntino dalle estremità e richiudeteli arrotolandoli come dei cannelloni. Trasferiteli man mano in una pirofila imburrata; versate sopra besciamella rimasta e il grana grattuggiato. Mettete la pirofila in forno per 15-20 minuti con funzione grill. Servite caldissime.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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