Crocchette di patate in friggitrice ad aria
INGREDIENTI
- 600 g di patate bollite
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 3 uova
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 125 g di mozzarella
- 1 cucchiaio di latte
- Sale q.b.
- Pangrattato q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 scorza di limone
- Olio q.b.
PREPARAZIONE
Lessate le patate ben lavate in acqua bollente e pelatele. Trasferitele in una ciotola, schiacciatele con lo schiacciapatate. Mescolate bene con un cucchiaio creando una purea cremosa. Unite l'uovo, il prezzemolo tritato finemente e il formaggio grattugiato.
Sciogliete lo zafferano in due cucchiai di latte tiepido e aggiungetelo all'impasto. Aromatizzate con della scorza di limone, aggiustate di sale e mescolate fino ad ottenere un composto denso e asciutto.
Per formare le crocchette prendete un po' di impasto, appiattitelo nel palmo della mando e inserite all'interno una striscia di mozzarella. Modellate le crocchette dando una forma a cilindro, schiacciando leggermente le punte. Passate le crocchette prima nelle uova sbattute, insaporite con sale e scorza di limone, e poi nel pangrattato.
Disponete le crocchette nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzatele con l'olio di oliva e lasciate cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
