Crostatine d'avena con crema allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 80 g di fiocchi d'avena
- 100 g di farina 00
- 80 g di zucchero di canna
- 100 g di burro
- 2,5 l di latte
- 25 g di amido di mais
- 100 g di yogurt greco
- 40 g di zucchero
- 1 limone non trattato
- 1 uovo
- 150 g di frutti di bosco
- 10 g di zucchero a velo
- q.b. sale
PREPARAZIONE
Frullate la farina con i fiocchi d’avena, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e 90 g di burro freddo a fiocchetti e frullate fino a ottenere un composto a piccole briciole. Unite 15 ml di acqua fredda e frullate fino a che l’impasto diventa omogeneo. Suddividete l'impasto in 6 stampini antiaderenti da tartelletta del diametro di 8 cm, compattatelo sul fondo e sui bordi con la punta delle dita leggermente inumidite e bucherellate il fondo con una forchetta. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti e lasciate raffreddare.
Montate l’uovo con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete l'amido di mais. Sciogliete lo zafferano in poco latte tiepido, scaldate il latte rimasto, quindi mescolatevi lo zafferano sciolto. Versate il tutto sul composto di uovo e trasferite in un pentolino e cuocete la crema su fiamma bassa per 2-3 minuti dall’inizio del bollore. Unite il burro rimasto, mescolate e lasciatela raffreddare. Aggiungete lo yogurt greco e suddividetela nelle tartellette sformate dagli stampi. Guarnite con yogurt t i frutti di bosco e zucchero a velo.