Farfalle ai Fiori di Zucca e Zafferano
INGREDIENTI
- 350 g. di farfalle
- 24 fiori di zucca
- 1 cipolla
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- parmigiano reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Fate appassire nell’olio la cipolla tritata finemente, aggiungete i fiori di zucca tagliati a falde e cuocete per 5 minuti su fuoco basso. Unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda, profumate con prezzemolo e basilico; salate, pepate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela, conditela con il sugo preparato e spolverizzate con 2 cucchiai di parmigiano reggiano.
