Farfalle gialle con lattuga e olive
INGREDIENTI
- 320 g. di farfalle
- 150 g. di olive nere taggiasche
- 1 cespo di lattuga
- ¼ di cipolla tagliata a dadini
- 1 bustina di zafferano
- olio extra vergine di oliva
- peperoncino
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavate, asciugate e tagliate a strisce sottili la lattuga. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella scaldate l’olio con qualche rondellina di peperoncino, aggiungete la cipolla e friggetela finché diventa trasparente.
Unite lo zafferano e cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi unite la lattuga. Mescolate per altri 2 minuti e aggiustate di sale.
Scolate la pasta, trasferitela nella padella con il condimento, lasciate insaporire e aggiungete le olive.
