Filetto di nasello zafferano e pistacchi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 800 g di nasello in filetti
- 100 g di granella di pistacchi
- q.b. rosmarino, olio EVO, vino bianco, pangrattato, sale e pepe
PREPARAZIONE
Adagiate il filetto di nasello in una ciotola con abbondante olio. Fate sciogliere lo zafferano in un po’ di acqua tiepida e versatelo nella ciotola avendo cura di massaggiare bene il pesce. Cospargete il dorso del filetto di nasello con il rosmarino e la granella di pistacchi. Potete utilizzare quella già pronta oppure realizzarla voi facendo prima sbollentare i pistacchi sgusciati per rimuovere la pellicina e, dopo averli fatti asciugare, ridurli in granella con l’aiuto di un mixer.
Lasciate poi riposare la granella in forno aperto per 10 minuti prima di utilizzarla. Adagiate poi i filetti su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungete un pizzico di sale e pepe insieme ad un filo d’olio e pangrattato sopra. Infornate a 200° statico preriscaldato per 25 minuti e servite.
