La frittata è un secondo piatto semplice, veloce e nutriente, senza sacrificare il gusto. Anzi! È un secondo leggero, amato dagli sportivi e adatto anche ai vegetariani e ai celiaci. Può essere farcita e aromatizzata in mille modi. La conosciamo tutti nella versione cotta in padella, ma anche al forno è una vera delizia. Questo metodo alternativo di cottura richiede un po’ più tempo, ma offre un risultato finale soffice e morbido.
La frittata al forno si conserva bene per diverse ore: quindi può essere preparata in anticipo e poi essere consumata durante la pausa pranzo al lavoro, con o senza pane, in occasione di un pic-nic o come pranzo al sacco durante una gita fuori porta. Potrete inoltre tagliarla a strisce o a cubetti e usarla come finger food per l’aperitivo o stuzzichino in un buffet self service. Insomma, un piatto davvero versatile. Con spinacini e cavolfiori, poi, avrete una pietanza ancora più completa e salutare.
Frittata al forno con cavolfiore e Zafferano 3 Cuochi
- 60 min
- 4 persone
- facile
INGREDIENTI
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 150 g di spinacini
- 1 cipolla rossa
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di burro
- 6 uova
- 1 cavolfiore
- 1 dl di latte
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- q.b. olio evo
- sale
PREPARAZIONE
- Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatele al vapore insieme a qualcuna delle sue foglie mantenendole croccanti.
- Fate sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio in una grossa padella, aggiungete il cavolfiore e le foglie, salate e rosolate per 3 minuti. Sfumate con l’aceto e proseguite la cottura per 5 minuti e lasciate intiepidire.
- Scottate gli spinacini in acqua bollente salata per pochi secondi, scolateli e lasciateli intiepidire. Strizzateli e tritateli grossolanamente.
- Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela ammorbidire in un padellino con 2 cucchiai di olio a fuoco dolce.
- Scaldate il latte, scioglietevi lo zafferano e lasciate intiepidire. Sbattete le uova sgusciate con il parmigiano, una presa di sale, gli spinacini, la cipolla e il latte allo zafferano.
- Versate il composto in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito con carta da forno bagnata e strizzata.
- Disponete in superficie le cimette e le foglie di cavolfiore e infornate la frittata a 180° per circa 25 minuti, o finché si sarà rassodata.
3 Cuochi Consiglia
Le salse più adatte per accompagnare la frittata al forno sono soprattutto quelle cremose e delicate, che non coprono il sapore delle uova e degli altri ingredienti. Alcune idee da preparare al momento sono: la salsa allo yogurt, la salsa al formaggio e la salsa al pomodoro. Se preferite stuzzicare qualcosa, in abbinamento con la vostra frittata al forno, potrete scegliere dell’emmenthal da tagliare a cubetti.
Se amate particolarmente le verdure, oltre al ripieno indicato nella ricetta, potrete gustare la frittata al forno con vegetali croccanti e freschi, che contrastano con la consistenza morbida e calda della frittata. Ad esempio: un’insalata mista; del radicchio rosso, tagliato a striscioline e saltato in padella con olio, sale e pepe (si può aggiungere anche un po’ di aceto balsamico per dare un tocco agrodolce); delle zucchine grigliate, tagliate a fette sottili e cotte su una griglia ben calda (da aromatizzare, eventualmente, con olio, sale, pepe e timo).
Lo Sapevi Che
Zafferano 3 Cuochi è nelle famiglie degli italiani dal 1935, anno in cui il fondatore Gianni Mangini ebbe l’idea di vendere per la prima volta lo zafferano in polvere confezionato in una bustina. Il successo fu immediato e da allora continua nel tempo.
Lo Sapevi Che
Un piatto allo zafferano (50 mg) può aiutare ad eliminare il 20% di scorie di radicali liberi che produciamo ogni giorno!
