Funghi ripieni allo zafferano
INGREDIENTI
- 8 funghi champignon
- 200 g di ricotta
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 20 g di latte
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- olio q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Pulite i funghi eliminando l’estremità del gambo con la terra e strofinandoli con un panno o una carta bagnati. Con un coltellino rimuovete il gambo e tritatelo.
Soffriggete l’aglio in padella con un po’ di olio e aggiungete i gambi dei funghi. Salate e fate insaporire a fuoco medio per circa 5 minuti, poi eliminate l’aglio.
Sciogliete lo zafferano nel latte e mettetelo in un frullatore insieme ai gambi dei funghi cotti, alla ricotta e al prezzemolo tritato. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiustate di sale.
Riempite le cappelle dei funghi con il ripieno di ricotta e cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.
