Gnocchi allo zafferano con crema di funghi
INGREDIENTI
- 1 kg. di gnocchi freschi
- 250 g. di misto funghi surgelato con porcini
- 1 scalogno
- 1 confezione di panna liquida da 125 ml.
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- prezzemolo tritato
- 1 bustina di zafferano
- olio extra vergine di oliva sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Rosolate leggermente l’aglio in un tegame con un po’ di olio e lo scalogno tritato. Aggiungete i funghi surgelati, mescolate e fate cuocere per 10 minuti; eliminate l’aglio, bagnate con il vino bianco e facendo evaporare bene.
Mescolate lo zafferano con la panna e versatela nel tegame coi funghi, salate, pepate e passate la salsa nel frullatore. Alla fine unite il prezzemolo.
Fate bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e uniteli alla crema di funghi.
Spadellate a fiamma dolce, servite caldissimi e decorati con qualche fettina di fungo intera tenuta da parte.
