Involtini di vitello alla trevisana e zafferano
INGREDIENTI
- 150 g. di fesa di vitello
- 2 cespi di insalata trevisana
- 2 rametti di rosmarino
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- farina q.b.
- 1 tazza di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- per decorare, foglioline di songino
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate la trevisana, fatela rosolare in una padella con l’olio e i ciuffetti di rosmarino.
Adagiatela sulle fette di fesa, aggiustate di sale e pepe, arrotolate le fette e infarinatele. Sistematele nel tegame della cottura precedente, rosolatele, sfumatele con il vino bianco e aggiungete di tanto in tanto il brodo vegetale in cui avrete diluito lo zafferano.
Continuate la cottura a fuoco basso per 20 minuti finché la carne risulterà morbida. Servite contornando con foglioline di songino.
