Linguine con calamaretti allo zafferano
INGREDIENTI
- 320 g. di linguine
- 200 g. di calamaretti
- 250 g. di pomodori
- 200 g. di polpa di pomodoro
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- basilico
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
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PREPARAZIONE
In una padella soffriggete la cipolla affettata sottile, bagnate con un bicchiere di vino e fatelo sfumare, versate i calamaretti puliti e la bustina di zafferano. Coucete finché i calamaretti saranno morbidi. Bollite i pomodori per qualche minuto, scolateli togliete la pelle, eliminate i semi e riduceteli a dadini.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e trasferitela nella padella lagando tutti la salsa con la polpa di pomodoro, i pomodori, i calamaretti e qualche foglia di basilico. Pepate a piacere e servite subito.
