Lombatina di maiale al mascarpone
INGREDIENTI
- 4 lombatine di maiale senza osso
- 60 g. di speck
- 40 g. di mascarpone
- ½ cipolla
- una noce di burro
- un mazzetto di prezzemolo
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe bianco in grani q.b.
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PREPARAZIONE
Mettete le lombatine in padella, unite una noce di burro, mezza cipolla affettata, lo speck tritato, sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco medio la carne per circa 15 minuti; poi toglietela.
Allungate il sugo con il bicchiere di brodo vegetale, dove avrete sciolto lo zafferano e il mascarpone. Portate a bollore e frullate con il frullino ad immersione.
Mettete le lombatine nel sugo ancora per un paio di minuti per farle scaldare e servite con il loro intingolo e il prezzemolo tritato.
