Millefoglie di pancotto allo Zafferano
INGREDIENTI
- 200 g di pane raffermo
- 200 ml di latte
- 6 tuorli
- 150 g di zucchero
- una manciata di uvetta
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 200 g di panna
- 20 g di cacao
- 2 fogli di gelatina
- 100 g di panna montata pronta
PREPARAZIONE
Mettete il pane in ammollo nel latte per qualche ora, poi strizzatelo, unitevi due tuorli, lo zafferano sciolto in un cucchiaio di latte e l’uvetta e impastate fino ad ottenere un composto morbido. Stendetelo dello spessore di circa mezzo centimetro su un foglio di carta forno e con uno stampino rotondo ricavatene dei biscottoni tondi.
Coprite con un altro foglio di carta forno e cuocete in forno a 160° per 20 minuti. Nel frattempo, scaldate in un pentolino la panna con il cacao, poi versatela in una ciotola contenente i restanti quattro tuorli e lo zucchero. Mescolate il tutto e rimettete a cuocere fino a che non si addensa, senza far bollire, poi togliete dal fuoco, unite la gelatina precedentemente messa in ammollo e mescolate fino a che non si sarà sciolta.
Lasciate raffreddare la crema, incorporate la panna montata amalgamate bene e lasciate riposare la mousse in frigorifero per qualche ora. Servite i millefoglie di pancotto decorandoli con la mousse di cacao a fiocchetti.
