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Orata lessata in latte aromatico allo zafferano

  • PRONTO IN: 40 minuti
  • PORZIONI: 4
  • PORTATA: Secondi
Orata lessata in latte aromatico allo zafferano

INGREDIENTI

  • 1 orata di circa 1 kg
  • 2 scalogni
  • 6 asparagi
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 l di latte
  • 1 rametto di timo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • q.b. burro
  • q.b. sale e pepe
  • qualche bacca di pepe rosa

PREPARAZIONE

  1. Tagliate a fettine sottili gli scalogni, a bastoncini il sedano, la carota e gli asparagi. Fate appassire metà delle verdure in una casseruola con una noce di burro e il rametto di timo; aggiungete il latte, lo zafferano stemperato in un goccio di acqua tiepida, un bicchiere di acqua e fate bollire per qualche minuto.

  2. Nel frattempo, eviscerate l’orata, dopo averla incisa dalla cavità ventrale alle branchie squamatela e togliete le pinne. Salatela, pepatela e accomodatela nella pesciera, versatevi sopra il latte bollente con le verdure, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 25 minuti circa.

  3. Togliete il pesce, aggiungete nel sugo un cucchiaio di farina e cuocete fino a fare addensare.

  4. Appena la salsa avrà acquistato la consistenza desiderata, versatela sull’orata scolata, già accomodata sul piatto da portata. Contornate con i bastoncini di verdura rimasti, scottati per pochi istanti in acqua bollente, e completate con foglioline di prezzemolo e qualche bacca di pepe rosa.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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