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Orecchiette piccanti allo zafferano

  • PRONTO IN: 50 minuti
  • PORZIONI: 4
  • PORTATA: Primi
Orecchiette piccanti allo zafferano

INGREDIENTI

  • 400 g di farina
  • 4 uova
  • 2 broccoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 peperoncini
  • 4 acciughe sott’olio
  • 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
  • 150 g di ricotta salata
  • q.b. olio EVO
  • q.b. sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Disponete a fontana la farina, aggiungete le uova, lo zafferano, un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

  2. Nel frattempo, lessate al dente in acqua salata i broccoli tagliati a pezzetti. In una padella soffriggete le acciughe con l’aglio, l’olio e il peperoncino, unitevi i broccoli e saltate il tutto per qualche minuto.

  3. Prendete l’impasto, ricavatene dei rotolini sottili, tagliateli a tocchetti non troppo grandi e incurvateli strisciando con il pollice su una spianatoia.

  4. Cuocete le orecchiette così ottenute nella stessa acqua di cottura dei broccoli, scolatele al dente versatele nella padella con il condimento e continuate la cottura per qualche minuto. Spolverate con un po’ di pepe, la ricotta salata grattugiata al momento e servite.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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