Pandolce allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 500 g di farina 0
- 1,8 dl di latte
- 50 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 50 g di burro
- q.b. sale e formaggi stagionati e semi stagionati
PREPARAZIONE
Versate il latte in una casseruola, intiepidite leggermente, prelevate 2 cucchiai, unitevi il lievito sbriciolato e mettete lo zafferano nel latte restante. Mescolate finché lievito e zafferano saranno sciolti. Mescolate la farina con lo zucchero, unitevi i 2 mix di latte, il burro morbido a fiocchetti e le uova sbattute a parte. Impastate il tutto, possibilmente in una planetaria. Aggiungete 9 g di sale e continuate a lavorare per altri 5 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copritela con pellicola e lasciate lievitare per un'ora e mezza.
Mettete l'impasto sul piano di lavoro, sgonfiatelo, dividetelo in 4 panetti e formate 4 palline. Disponetele, una in fila all'altra, in uno stampo da plumcake di 26x12 cm, rivestito con carta da forno. Coprite e lasciate ancora riposare per 1 ora. Spennellate con tuorlo diluito con poca acqua e infornatelo a 180". Dopo 15 minuti coprite con un foglio di alluminio e proseguite per 25 minuti. Lasciatelo riposare per 10 minuti, levatelo dallo stampo e fate raffreddare. Servite a fette con formaggi stagionati e semi stagionati.
