Pappardelle al Ragù e Zafferano
INGREDIENTI
- 300 g di pappardelle fresche
- 150 g di carne macinata di vitello
- 150 g di carne macinata di maiale
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 25 g di burro
- 1 porro
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Mondate e tagliate a fettine sottili il porro, versatelo in una casseruola e fatelo appassire in olio e burro. Unite la carne, aggiungete il vino bianco e fate evaporare. Versate il concentrato di pomodoro, salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti. Aggiungete lo zafferano stemperato in poca acqua tiepida, mescolate e cuocete per altri 10 minuti.
Nel frattempo cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e tenete da parte un mestolino della loro acqua di cottura. Saltatele rapidamente in padella con il ragù preparato. Bagnatele con l'acqua di cottura, date ancora una rigirata, servite subito e buon appetito!
