Pasta al forno allo zafferano filante
INGREDIENTI
- 3 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 500 g di pasta (corta)
- 800 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 100 g di parmigiano grattugiato (o grana)
- 300 g di prosciutto cotto
- 400 g di provola (o mozzarella)
- q.b. di sale
PREPARAZIONE
Preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungete la farina e lasciate dorare. Versate il latte poco alla volta, mescolando per evitare grumi. Cuocete fino a ottenere una consistenza fluida, poi aggiungete sale e zafferano sciolto in poco latte tiepido.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente.
Condite la pasta con 2/3 della besciamella, metà della provola e del prosciutto cotto a dadini, mescolando bene.
Assemblate in pirofila alternando strati di pasta, provola, prosciutto, besciamella e formaggio grattugiato, terminando con besciamella e formaggio.
Infornate a 180°C per 15 minuti, così da far gratinare la superficie. Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
