Pasta fagioli e zafferano
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 400 g di fagioli borlotti già lessati
- 250 g di ditalini rigati
- 1,5 l di brodo vegetale
- 2 carote
- 1 cipolla
- olio evo q.b.
- sale e pepe nero q.b.
- rosmarino q.b.
PREPARAZIONE
Lavate le carote e la cipolla, pelate le carote dalla pelle esterna e sbucciate la cipolla, quindi tagliate tutto a cubetti piccoli.
In una padella con l’olio, versate gli ortaggi sminuzzati e sfumate con un paio di mestoli di brodo caldo. Quindi aggiungete un dito di brodo tiepido in cui avrete disciolto lo zafferano e mescolate.
Versate 300 g di fagioli già lessati e tenete da parte la quantità restante. Unite altro brodo e fate cuocere per 5 minuti circa.
Frullate i fagioli rimasti e aggiungete in padella, quindi versate il brodo restante e mescolate.
Quando la minestra bolle unite la pasta e fate cuocere per il tempo previsto.
Quando pronta, servite guarnendo con pepe e rosmarino.
