Pasta Fredda Gialla con Mozzarella
INGREDIENTI
- 350 g. di farfalle
- 2 mozzarelle
- 80 g. di fagiolini lessati
- 50 g. di piselli lessati
- pomodorini
- olio d’oliva
- 1 bustina di zafferano
- prezzemolo
- basilico
- maggiorana
- timo
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e raffreddatele sotto l’acqua corrente. Nel frattempo preparate in una terrina la mozzarella e i pomodorini tagliati a dadini, i piselli, i fagiolini, il trito di erbe, lo zafferano precedentemente sciolto in pochissima acqua calda; regolate con sale, pepe, olio e mescolate con cura.
Lasciate riposare per 10 minuti quindi aggiungete le farfalle e, se necessario, altro olio.
