Quinoa con pollo, giardino di verdure e Zafferano
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 2 l d’acqua
- 100 g cipolla dorata
- 100 g di sedano
- 80 g di carote
- ½ pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 2 petti di #pollo con pelle (da 300 g cad.)
- 200 g di quinoa
- 30 g di #erbe aromatiche
- 1 limone
- 20 g di salsa di soia
- 200 g di carote
- 200 g di zucchine
- 200 g di melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di cipolla rossa
- 30 g di aceto
- 5 g di basilico
- q.b. olio evo, sale e pepe
PREPARAZIONE
Mettete in ammollo la quinoa in acqua fredda. Rosolate con un goccio d’olio cipolla, carote e sedano tagliati a pezzetti con l’alloro e il timo. Aggiungete l’acqua, mezzo pomodoro e lasciate bollire per almeno 30 minuti. Aggiungete lo zafferano ed immergete i due petti di pollo. Togliete dal fuoco e lasciate insaporire i petti all’interno per 30 minuti. Tagliate le verdure a cubetti. In una padella cuocete le melanze con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, aggiungete sale e dopo averle cotte per pochi minuti lacsiatele riposare.
Stesso procedimneto per le zucchine e le carote, mantenendole croccanti. Unite il tutto e condite con basilico e un goccio d’olio. Tagliate la cipolla a spicchi e mettetela in padella con un goccio d’olio. Insaporite con il sale e bagnatela con l’aceto. Continuate la cottura per alcuni minuti. Togliete il petto dal brodo e filtratelo. Cuocete la quinoa nel brodo a fuoco lento per 8 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Condite con olio, pepe, la buccia grattugiata e il succo di ½ limone, salsa di soia e erbe aromatiche. Rosolate con un filo d’olio i petti di pollo e disponete elegantemente nel piatto piano.
