Rotolini di Risotto Giallo
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 80 g. di riso per risotti
- 1/2 cipolla piccola
- 1 uovo
- 2 noci di burro
- 1 l. di brodo vegetale
- olio extra vergine d’oliva
- 1 bustina di zafferano
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
PREPARAZIONE
Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con una noce di burro e un cucchiaio d’olio. Tostatevi il riso, bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare. Irrorate con il brodo, lasciate cuocere il riso e poco prima di toglierlo dal fuoco unite lo zafferano mescolando bene il tutto.
Nel frattempo tagliate la pasta sfoglia in 8 quadrati, ognuno di cm. 14 di lato. Mantecate il risotto, giunto a cottura, con una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato. Suddividetelo fra i quadrati di pasta e chiudeteli a rotolino.
Mettete i rotolini sulla placca del forno, pennellateli d’uovo e infornate a 180° per 10 minuti, poi servite.
