Sformatini di spinaci allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 250 g di spinaci surgelati
- 125 g di ricotta vaccina fresca
- 100 g di mascarpone
- 1 uovo
- 50 g di grana padano grattugiato
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 porro (solo la parte verde)
- 1 rametto di maggiorana
- 1 rametto di timo
- q.b. burro e noce moscata
- q.b. olio extra vergine di oliva, sale e pepe
PREPARAZIONE
Rosolate il porro affettato sottile con un filo d’olio e 3 cucchiai di acqua per 4-5 minuti finché sarà morbido. Unite gli spinaci, salate e cuocete col coperchio per pochi minuti poi togliete il coperchio e continuate a cuocere mescolando costantemente fino a fine cottura.
Lasciate raffreddare, strizzate bene e tritate grossolanamente con un coltello. In una ciotola mescolate la ricotta e il mascarpone, aggiungete gli spinaci, un tuorlo, le erbe aromatiche precedentemente tritate, il grana, lo zafferano, un po’ di noce moscata, il sale e il pepe.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e incorporate un albume montato a neve. Imburrate 4 stampini, versatevi il composto e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Servite tiepidi.
