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Spaghetti al nero di seppia con crema di zafferano

  • PRONTO IN: 45 minuti
  • PORZIONI: 2
  • Complexity: medium
  • PORTATA: Primi
Spaghetti al nero di seppia con crema di zafferano

INGREDIENTI

  • 200 g di spaghetti al nero di seppia
  • 1 bustina di zafferano 3cuochi
  • 1/2 scalogno
  • 2 cucchiai di panna
  • 1 carota
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • 250 g di gamberetti
  • 6 gamberi
  • 15 mazzancolle
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • q.b. olio EVO
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. sale

PREPARAZIONE

  1. Per il condimento, ungete la padella con un filo d’olio, sminuzzate uno scalogno e soffriggetelo. Aggiungete il prezzemolo tritato e metà quantità di gamberetti, gamberi e mazzancolle, poi lasciate rosolare per qualche minuto, aggiungendo il vino bianco e lasciandolo sfumare.

  2. . Per la crema, prendete una pentola per fare un brodo vegetale utilizzando due litri d’acqua, la carota, il sedano e la cipolla ed eventualmente anche le teste dei gamberi per insaporire, portate a bollore, dopodiché abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere per mezz’ora.

  3. Aggiungete quindi i gamberetti e gamberi restanti e lasciateli cuocere nel brodo per 5 minuti. Una volta cotti i gamberi, scolateli e sminuzzateli col frullatore ad immersione. Aggiungete 2 cucchiai di panna, lo zafferano sciolto in poco brodo, un filo d’olio. Frullate nuovamente aggiungendo poco brodo alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo liquido, aggiustate di sale e lasciate riposare.

  4. Nel frattempo, in un’altra pentola portate ad ebollizione l’acqua e versateci la pasta. Scolatela al dente e mescolatela al condimento in padella, poi aggiungete la crema di zafferano, amalgamate bene e servite.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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