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Spaghetti alla chitarra con cozze e datterino su salsa allo zafferano

  • PRONTO IN: 45 minuti
  • PORZIONI: 4
  • Complexity: medium
  • PORTATA: Primi
Spaghetti alla chitarra con cozze e datterino su salsa allo zafferano

INGREDIENTI

  • 1,5 kg di cozze
  • 320 gr di spaghetti alla chitarra
  • 30 pomodori datterini
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 scalogno o cipolla di tropea
  • 2 patate medie
  • 1 bustina di zafferano 3 cuochi
  • q.b. olio EVO
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. pepe nero
  • q.b. origano
  • q.b. pangrattato

PREPARAZIONE

  1. Pulite le cozze, lavatele e mettetele in una pentola con coperchio, cuocendole e mescolando ogni tanto per tre minuti circa, fino a quando non sono tutte aperte. Scolatele recuperando la loro acqua, che andrà filtrata e tenuta da parte, poi sgusciatele.

  2. In una padella capiente versate l’olio, aggiungete gli spicchi di aglio tagliati a metà e fateli imbiondire, poi eliminateli e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fateli saltare un minuto, aggiungete le cozze sgusciate, il pepe nero, l’origano, un po’ di acqua di cottura delle cozze e cuocete qualche minuto.

  3. Preparate la salsa allo zafferano mettendo in un tegamino un filo d’olio e lo scalogno tritato. Fatelo rosolare, poi aggiungete la patata a cubetti e allungate con un po’ di acqua di cozze.

  4. Quando le patate si saranno sfaldate, aggiungete lo zafferano stemperato in un cucchiaino di acqua di cozze e mixate con un frullatore a immersione, aggiustando la consistenza della salsa con un po’ di brodo di cozze, se necessario.

  5. Cuocete gli spaghetti, scolateli circa 3 minuti prima della loro cottura e mantecateli nel sugo di cozze, aggiungendo del prezzemolo tritato. Sul piatto versate a specchio un po’ di salsa allo zafferano e sistematevi sopra gli spaghetti, quindi spolverateli con il pan grattato tostato e servite.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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