Spaghetti allo zafferano e ragù di agnello
INGREDIENTI
- 320 g. di spaghetti
- 350 g. di carne di agnello macinata
- 200 g. di polpa di pomodoro
- 30 g. di grana grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- 1 mazzetto di timo
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- ½ bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
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PREPARAZIONE
Soffriggete cipolla e sedano tritati con un filo di olio; aggiungete il macinato di agnello e fatelo rosolare. Spruzzate il vino bianco e fatelo evaporare bene; aggiustate di sale, pepe, versate la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco basso per 30 minuti circa.
Unite lo zafferano, sciolto in poca acqua calda, e fate cuocere per altri 2/3 minuti. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, una volta scolati, conditeli con il ragù, profumate con le foglioline di timo e spolverizzate con il grana.
