Spaghetti con cipolle, zafferano e pangrattato
INGREDIENTI
- 160 g spaghetti
- 2 cipolle bianche
- 2 fette di pane raffermo
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/4 di bicchiere di vino bianco
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio EVO
PREPARAZIONE
In una padella fate un soffritto con due cucchiai di olio e la cipolla pelata e tagliata a fettine molto sottili. Unite alla cipolla un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma vivace per 2 minuti. Sfumate con il vino e una volta che sarà evaporato, aggiungete un goccio di acqua e fate cuocere a fiamma bassa per 25/30 minuti.
Quando la cipolla diventerà morbida, aggiungete anche lo zafferano precedentemente sciolto in una ciotolina con un po’ di acqua calda. Proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente salata. Tritate grossolanamente il pane raffermo e fatelo tostare in un padellino con un filo d’olio.
Scolate la pasta 1 minuto prima del termine di cottura e saltatela in padella con il sugo di cipolle allo zafferano e qualche mestolo di acqua di cottura. Servite gli spaghetti completandoli con qualche fogliolina di prezzemolo, una bella macinata di pepe e il pane croccante.
