Spezzatino di vitello con verdure allo zafferano
INGREDIENTI
- 500 g di polpa di vitello a pezzetti
- 1 cipolla
- 1 kg di patate
- 3 carote
- 200 g di piselli
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- q.b. olio EVO
- q.b. sale e pepe
Se ti piace ti consigliamo
PREPARAZIONE
Riducete la cipolla a fette sottili e mettetela a soffriggere dolcemente in un grande tegame con un filo d’olio. Aggiungete la carne e alzate al massimo il fuoco per farla rosolare bene, infine sfumate con il vino. Unite il prezzemolo tritato. Coprite a filo con acqua calda. Regolate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti.
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzettoni, riducete le carote a fette spesse e versate il tutto nel tegame della carne, unite i piselli e tanta acqua calda quanta ne occorre per ricoprire il tutto. Cucinate ancora per 10 minuti.
Regolate di sale e pepe e versate lo zafferano sciolto in poca acqua calda, continuate a cuocere per circa 10 minuti, bagnando con acqua calda se il sugo si restringe troppo. Quando le verdure saranno cotte, spegnete e servite caldo.
