Tagliatelle funghi salsiccia e zafferano
INGREDIENTI
- 320 g di tagliatelle
- 350 g di salsiccia
- 350 g di funghi freschi (a scelta o misti)
- ½ bicchiere di vino rosso
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 125 ml di panna
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
Mettete sul fuoco una capiente pentola di acqua. Eliminate il budello della salsiccia, rimuovete la base terrosa dai funghi e puliteli delicatamente, quindi riduceteli in pezzi piccoli.
Mondate e tritate finemente lo scalogno e l’aglio e fateli dorare in una capiente padella con poco olio. Aggiungete la salsiccia e fatela rosolare, sgranandola con un cucchiaio di legno.
Quando ha preso colore unite i funghi e fate insaporire. Sfumate con il vino, salate e pepate. Aggiungete la panna e lasciate insaporire qualche minuto.
Nel frattempo, fate sciogliere lo zafferano in un dito di acqua tiepida e aggiungetelo al sughetto.
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento. Mantecate con un filo di olio a crudo, unite qualche fogliolina di prezzemolo e servite subito.
