Timballi alle triglie e finocchietto allo zafferano
INGREDIENTI
- 400 g. di tagliolini
- 200 g. di filetti di triglie pulite
- 1 cipolla
- 50 g. di pinoli
- 50 g. di uvetta
- 50 g. di finocchietto
- 50 g. di prezzemolo
- 1 bustina di zafferano
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
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PREPARAZIONE
In una padella unta d'olio rosolate cipolla, prezzemolo e filetti di triglia; dopo 3 minuti aggiungete il finocchietto, l’uvetta, i pinoli e lo zafferano sciolto in 3 mestoli di acqua di cottura della pasta; lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
Cuocete i tagliolini, scolateli molto al dente nella padella della salsa, amalgamate bene il tutto, facendo assorbire alla pasta buona parte della parte liquida del sugo.Trasferite i timballi in 4 formine di alluminio, infornate per 8 minuti a 210°. Sfornate e trasferite nei singoli piatti.
