Torta di Ricotta
INGREDIENTI
- PER L'IMPASTO:
- 300 g. di farina
- 150 g. di burro
- 150 g. di zucchero
- 2 tuorli
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- scorza di limone
- PER IL RIPIENO:
- 250 g. di ricotta
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 bustina di zafferano
- 2 tuorli
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE
Disporre la farina sul tavolo, nel mezzo praticate un foro, versate tutti gli ingredienti dell'impasto e il burro tagliato a dadini. Impastate rapidamente fino ad ottenere una pasta liscia.
Preparate in una terrina la ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto nel latte caldo, lo zucchero e la vanillina. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Foderate una teglia da forno, precedentemente imburrata ed infarinata, con i 2/3 della pasta, aggiungete la crema di ricotta e coprite con la restante pasta.
Mettete in forno, preriscaldato a 200°, per 30 minuti. Fate raffreddare la torta, mettetela in un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e riponetela in frigorifero per almeno 1 ora.
