Tortelli giallo allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 500 g di farina
- 10 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 180 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 uovo e 2 tuorli
- ½ bicchiere di latte
- 1 limone
- 200 g di marmellata di amarene
PREPARAZIONE
Setacciate in una ciotola la farina, il lievito e il sale, aggiungete lo zucchero e mescolate. In una planetaria, o più semplicemente a mano in una ciotola, lavorate gli ingredienti secchi con il burro morbido a pezzetti, finché la consistenza sarà sabbiosa e priva di grumi. Aggiungete a questo punto l’uovo, la scorza grattugiata del limone (facendo attenzione a non grattare anche la parte bianca, più interna e amara, della scorza) e il latte tiepido, dentro cui avrete precedentemente sciolto lo zafferano.
Impastate gli ingredienti, lavorando energicamente e rapidamente, fino a quando la pasta sarà ben compatta ed elastica. Avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per almeno un’ora. Stendete un rettangolo di pasta ad un’altezza di circa 0,5 mm spolverando spesso con della farina il piano per non farla attaccare. Posizionate delle piccole quantità di marmellata a debita distanza tra loro aiutandovi con un cucchiaino, che, non solo vi aiuterà a dosare meglio la quantità da utilizzare, ma vi permetterà anche di essere più precisi.
Infine, coprite il tutto con un altro rettangolo di pasta frolla della stessa larghezza e altezza. Tagliate i tortelli della forma che preferite con l’aiuto di uno stampino per biscotti (per un risultato più rustico usate degli stampini con bordi frastagliati), in corrispondenza della marmellata e cuoceteli in forno a 180° per 25 minuti. Lasciateli raffreddare completamente e decorate a piacere!
