Tortini di patate e porri allo zafferano

PREPARAZIONE

1. Sbucciate le patate e lessatele per 10 min nella pentola a pressione a partire dal fischio. Nel frattempo pulite i porri e affettateli a rondelle sottili; spadellateli in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai di olio, aggiustate di sale bagnate con un dito di acqua e stufateli finché saranno morbidi.

2. Passate le patate in uno schiacciapatate, trasferitele in una terrina e mescolatele bene con i porri; versate una bustina di zafferano, precedentemente sciolta in poca acqua calda, ed insaporite il tutto con sale e timo.

3. Scaldate un cucchiaio di olio in una padellina del diametro di circa cm. 12. Suddividete il composto in quattro ottenendo 4 tortini, per facilitarvi potete usare un coppapasta. Friggeteli uno alla volta girandoli da entrambi i lati sino a quando saranno ben dorati e croccanti all'esterno. Serviteli tiepidi.