Vi presentiamo una ricetta che unisce la cremosità del riso all’aroma avvolgente dei funghi e alla robustezza della salsiccia: i tortini di riso ai funghi e salsiccia. Questi deliziosi tortini vi regaleranno un’esperienza culinaria indimenticabile, grazie alla perfetta combinazione di ingredienti che si fondono armoniosamente in ogni morso. Accompagnateci in cucina mentre vi sveliamo tutti i segreti per creare questi irresistibili tortini che conquisteranno il vostro palato con la loro ricchezza di gusto e consistenza. Buon appetito!
Tortini di riso funghi e salsiccia
- 45 min
- 4 persone
- medio
INGREDIENTI
- 320 g di riso
- 400 g di salsiccia
- 400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
- 30 g di funghi porcini secchi
- 2 cipolle piccole
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 40 g. di burro
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g. di grana grattugiato
- 2 bustine di zafferano
- 1 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Mettete i funghi in ammollo in una tazza di acqua tiepida; tritate finemente le cipolle, private la salsiccia della pelle e sbriciolatela grossolanamente.
- Mettete l’olio in un tegame, fatevi dorare una cipolla, aggiungete la salsiccia, una bustina di zafferano, la polpa di pomodoro, i funghi strizzati e cuocete per mezz’ora.
- In un’altra casseruola fate appassire nel burro la seconda cipolla, aggiungete il riso e, mescolando, tostatelo per 2 minuti; bagnate con il vino e fate evaporare.
- Versate un mestolo di brodo e portate a cottura il riso, lasciandolo al dente, aggiungete l’altra bustina di zafferano, regolate di sale, mantecate con il grana, coprite e lasciate riposare.
- Suddividete il riso in quattro stampini leggermente unti di olio, pressatelo delicatamente con un cucchiaio e infornate a 180° per 10 minuti.
- Sformate i tortini nei singoli piatti e irrorate con il sugo alla salsiccia. Servite ben caldi.
3 Cuochi Consiglia
Se volete evitare la carne, potete sostituire la salsiccia con dei formaggi stagionati con un sapore deciso, come per esempio il pecorino o il taleggio, che possono essere una buona alternativa per aggiungere sapore ai tortini.
Lo Sapevi Che
A colorare di giallo i piatti e a dare quel gusto inimitabile è la crocina, sostanza solubile contenuta negli stimmi del fiore che contiene anche la picrocrocina, responsabile del sapore intenso e il safranale, responsabile dell’inconfondibile profumo.
Lo Sapevi Che
Grazie all’impiego di tecnologie all’avanguardia nella produzione di Zafferano 3 Cuochi, è possibile garantire standard qualitativi elevati e stabili nel tempo. Questo risultato è ottenuto nonostante il fatto che lo zafferano abbia un solo raccolto all’anno.
