Vellutata di sedano rapa e Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 500 g di sedano rapa
- 200 g di patate dolci arancioni
- 100 g di yogurt greco
- 1 scalogno
- 1 limone
- 5 g di finocchietto selvatico
- 6 dl di brodo vegetale
- 20 g di burro
- 1 foglia di alloro
- q.b olio evo, sale
PREPARAZIONE
Sbucciate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo prima a fette di circa 1 cm di spessore e quindi a dadini. Mettetelo a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate il brodo. Pelate le patate, lavatele e riducetele a tocchetti. Sbucciate e tritate lo scalogno e fatelo stufare dolcemente in una casseruola con 2 cucchiai di olio e il burro. Aggiungete I'alloro, il sedano rapa sgocciolato, le patate e lasciate insaporire per 3-4 minuti mescolando spesso.
Unite il brodo e cuocete la zuppa parzialmente coperta, su fiamma bassa, per 20 minuti circa, o finchè le verdure saranno cotte. Unite lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda e cuocete per altri 2 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco, eliminate I'alloro e frullate la zuppa di verdure con un mixer a immersione. Regolate di sale, suddividete la vellutata in 4 ciotole e disponete al centro di ciascuna 1 cucchiaio di yogurt e il finocchietto tritato grossolanamente.
