Zuppa di lattuga e pancetta
INGREDIENTI
- 2 cespi di lattuga
- 50 g. di pancetta dolce
- 1 cipolla
- 20 g. di burro
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di farina bianca
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di olio
PREPARAZIONE
Mettete a dorare in una padella, con l’olio e il burro, la cipolla, molto finemente tritata, e la pancetta tagliata a dadini. Lavate e tagliate a striscioline la lattuga ed unitela al soffritto, rigirandola delicatamente.
Unite poco alla volta il brodo e fate cuocere per 15 minuti circa; aggiungete lo zafferano e la farina bianca setacciata e fate cuocere per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e servite ben calda.
