Zuppetta di seppioline allo zafferano
INGREDIENTI
- 800 g di seppioline pulite
- 200 g di pomodorini ciliegia o datterini
- ½ bicchiere di vino bianco
- ½ bicchiere di brodo di pesce
- 1 rametto di rosmarino
- ½ spicchio di aglio
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 4 cucchiai di olio EVO
- q.b. pepe in grani
- q.b. sale
- crostini di pane per accompagnare
PREPARAZIONE
Pulite le seppioline, dividete tentacoli e sacche e tagliatele a strisce.
In un pentolino mettete il vino, il brodo, dei grani di pepe, aghi di rosmarino, zafferano e aglio, poi cuocete sul fuoco basso finché il tutto si sarà ridotto di circa un terzo.
Con la carta da forno foderate 4 ciotoline; dividete in parti uguali le seppioline, aggiungete i pomodori tagliati a spicchietti e condite solo con olio. A questo punto, versate il brodo in ciascuna ciotolina, chiudete i lembi della carta verso l’alto e sigillate con un paio di giri di spago.
Mettete i cartocci nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, sfornateli aprite i fagotti e servite le zuppette accompagnandole a piacere con crostini di pane.
