Risotto con porri e zafferano

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INGREDIENTI

  • 320 g. di riso
  • 2 porri
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di spumante
  • 100 g. di formaggio Philadelphia
  • ½ arancia
  • 1 l. di brodo vegetale
  • 30 g. di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 falda di peperone rosso
  • 10 g. di burro
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • per decorare fiorellini di rosmarino

Il risotto con porri e zafferano è un piatto che incarna l’eleganza e la delicatezza della cucina italiana. La combinazione di porri, dal sapore dolce e aromatico, con lo zafferano, l’oro delle spezie, dà vita a un piatto che delizia i sensi e scalda il cuore.

La cremosità del risotto amalgama sapientemente i sapori, mentre lo zafferano conferisce al piatto un colore dorato e un aroma avvolgente. Questa ricetta rappresenta un’incontro tra semplicità e raffinatezza, svelando i segreti di un risotto cremoso e profumato, perfetto per deliziare i palati più esigenti.

PREPARAZIONE

  1. Tagliate i porri a fettine, tenendo da parte 2 tronchetti. Tritate lo scalogno spellato. Sciogliete il burro in una casseruola, unite lo scalogno e i porri, cuocete a fiamma bassa per 5 minuti e aggiungete il riso.
  2. Tostatelo per 2 minuti, bagnatelo con lo spumante e lasciate evaporare. Versate poco per volta il brodo vegetale caldo e mescolate.
  3. Dopo 15 minuti aggiungete lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo, la scorza grattugiata e il succo di mezza arancia. Cuocete ancora per 3 minuti, spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio, un mestolino di brodo, il parmigiano e una macinata di pepe.
  4. Dividete nei piatti, decorate con i porri rimasti e il peperone tagliati a julienne, dorati nell’olio caldo, e con il rosmarino.

3 Cuochi Consiglia

Se non amate i porri potete sostituirli con le seguenti varianti. Cipolla: tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un po’ di olio d’oliva prima di aggiungere il riso. Finocchio: tritate il finocchio e fatelo appassire insieme al riso per creare un piatto aromatico e gustoso. Sedano: tritate finemente il sedano e fatelo appassire insieme al riso per aggiungere una nota di freschezza al piatto.

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Lo Sapevi Che

Un piatto allo zafferano (50 mg) può aiutare ad eliminare il 20% di scorie di radicali liberi che produciamo ogni giorno!

Lo Sapevi Che

Da tempi immemori, il caratteristico colore giallo dello zafferano è stato associato al concetto di allegria e positività, tanto che è ampiamente impiegato in cromoterapia. Un approccio che esamina il potenziale terapeutico dei colori con l’obiettivo di promuovere il benessere psicofisico e la felicità.

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