Tagliolini, tagliatelle, pappardelle, fettuccine: quali sono le principali differenze tra questi formati di pasta? Queste sono domande che spesso ci poniamo quando vogliamo cucinare un buon piatto a base di pasta fresca, ma non sappiamo quale scegliere tra le tante opzioni disponibili. I tagliolini sono una pasta lunga e sottile, simile agli spaghetti ma appiattita. Il nome deriva dal verbo tagliare, perché si ottengono tagliando una sfoglia di pasta molto sottile. Sono originari del Piemonte e della Liguria, dove vengono chiamati anche tajarin o tajerin. Si abbinano bene con sughi delicati a base di burro, formaggio, tartufo o funghi.
Le tagliatelle sono una pasta lunga e larga, con i bordi dritti o ondulati. Il loro nome deriva anche qui dal verbo tagliare, perché si ottengono tagliando una sfoglia di pasta più spessa. Sono originarie dell’Emilia-Romagna e delle Marche, dove vengono chiamate anche reginette o lasagnette. Si abbinano bene con sughi ricchi e saporiti a base di carne, ragù, verdure o formaggi.
Le pappardelle sono una pasta lunga e piuttosto larga, con i bordi lisci o festonati. Il nome deriva dal verbo pappare, che significa mangiare con gusto. Sono originarie della Toscana e del Lazio, dove vengono chiamate anche papparelle o pappardine. Si abbinano bene con sughi robusti e consistenti come le pappardelle al ragù e zafferano.
Le fettuccine, infine, sono una pasta lunga e medio-larga, con i bordi lisci. Il nome deriva dal diminutivo di fette, perché si ottengono tagliando a strisce una sfoglia di pasta. Sono originarie del Lazio e dell’Abruzzo, dove vengono chiamate anche fettuccelle o fettucce. Si abbinano bene con sughi cremosi e delicati a base di panna, burro, formaggio o uova.
I tagliolini sono il formato perfetto per la ricetta che stiamo per proporvi, cremosa e profumata. Un primo piatto che conquisterà familiari e amici alla prima forchettata, grazie al tocco magico di Zafferano 3 Cuochi.
Tagliolini al limone e Zafferano 3 Cuochi
- 10 min
- 4 persone
- facile
INGREDIENTI
- 400 g di tagliolini
- 250 ml di latte
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 100 g di formaggio spalmabile
- la scorza di 2 limoni
- q.b. erba cipollina e sale
PREPARAZIONE
- Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella scaldate il latte con la scorza dei limoni precedentemente tagliata a listarelle.
- Aggiungete il formaggio spalmabile e lo zafferano, mescolate bene e cuocete per qualche minuto.
- Scolate la pasta al dente, unitela alla salsa e fatela saltare per qualche minuto.
- Servite decorando con erba cipollina e scorzette di limone.
3 Cuochi Consiglia
Questo primo piatto così delicato e raffinato è ideale anche per una cena romantica o una festa speciale. Quali sono i vini migliori per accompagnarlo? Anche se si tratta di un piatto leggero e cremoso, ha comunque un gusto persistente, che si fa ricordare. Per questo motivo, si consiglia di scegliere un vino bianco, secco e fresco, che non copra il sapore della pasta ma che lo esalti con la sua acidità e il suo profumo. Tra i vini bianchi italiani, ci sono diverse opzioni. Ad esempio, un Soave Classico. È un vino veneto dal colore giallo chiaro, con riflessi dorati. Ha un profumo delicato ed elegante, con sentori di fiori bianchi, mandorla e agrumi. Al gusto è secco, fresco e morbido, con una buona acidità.
Andrà bene anche un Greco di Tufo, un ottimo vino campano dal colore giallo paglierino intenso, con riflessi verdolini. Ha un bouquet intenso e complesso, con note di frutta esotica, agrumi ed erbe aromatiche. Al sapore è secco, fresco e sapido, con una buona struttura e una lunga persistenza. Si accompagna bene ai piatti di pasta fresca con salse agrumate o speziate.
Lo Sapevi Che
Un piatto allo zafferano (50 mg) può aiutare ad eliminare il 20% di scorie di radicali liberi che produciamo ogni giorno!
Lo Sapevi Che
A colorare di un giallo intenso i piatti realizzati con Zafferano 3 Cuochi è l’alto valore della crocina, responsabile del suo potere colorante, sostanza solubile contenuta negli stimmi rossi del fiore. Quando assaggiate un piatto allo Zafferano 3 Cuochi, notate l’equilibrio perfetto tra sapore, colore e profumo.
