Siete amanti della cucina salata? Avrete sicuramente familiarità con torte salate, quiche e sformati. Ma sapete quali sono le principali caratteristiche e differenze tra queste tre specialità? La torta salata è un piatto tipico della cucina italiana: consiste in una base di pasta sfoglia o brisée, farcita con ingredienti vari, come verdure, formaggi, salumi, uova, ecc. La torta salata può essere cotta in forno o in padella ed è perfetta da servire come antipasto, primo, secondo o piatto unico.
La quiche è una specialità della cucina francese, che ha origine nella regione della Lorena. Si tratta di una torta salata con una base di pasta brisée, riempita con una crema a base di uova, crème fraîche e formaggio grattugiato, a cui si possono aggiungere altri ingredienti a scelta, come bacon, prosciutto, cavolfiore, spinaci, funghi, ecc. La quiche va cotta in forno in uno stampo alto e antiaderente, ed è ideale da gustare tiepida o fredda.
Lo sformato, infine, può essere dolce o salato, in base agli ingredienti usati. Nella versione salata, è una preparazione morbida e cremosa, realizzata con verdure cotte e frullate, a cui si aggiungono uova, formaggio, pangrattato e altri condimenti. Lo sformato va cotto in forno in uno stampo imburrato e infarinato, e si presenta con una superficie dorata e croccante.
Tutte queste preparazioni offrono diversi vantaggi: sono semplici ed economiche da realizzare, consentono di utilizzare in modo creativo gli avanzi di cibo, possono essere preparate in anticipo e poi conservate in frigo, e consentono di dar libero sfogo alla propria creatività in cucina. Adesso tocca a voi, con questa ricetta perfetta per un allegro pranzo primaverile.
