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P R I M I
Rosolate nell’olio la cipolla, il prezzemolo e
i filetti di triglia; dopo 3 minuti aggiungete il
finocchietto, i pinoli, l’uvetta, 3 mestoli di
acqua di cottura della pasta, lo zafferano e
lasciate cuocere per 5 minuti. Cuocete i
tagliolini, scolateli molto al dente, aggiunge-
teli alla salsa, amalgamate il tutto e confe-
zionate i timballi in 4 formine di alluminio,
infornate per 8 minuti a 210°.
400 g. di tagliolini, 200 g. di filetti di triglie
pulite, 1 cipolla, 50 g. di pinoli,
50 g. di uvetta, 50 g. di finocchietto,
50 g. di prezzemolo, 1 bustina di zafferano,
olio extra vergine di oliva, sale q.b.
