Lo zafferano che all’estero viene offer-
to ai turisti a ”manciate” per pochi
dollari è autentico?
No! Non si tratta di zafferano ma di
altre spezie che non hanno nessun
profumo e sapore (curcuma, carta-
mo) solo all’apparenza simili alla
preziosa spezia. Lo zafferano è
colore rosso vivo, queste spezie
sono colore giallo senape.
Lo zafferano in bustina è un prodotto puro al 100%?
Per legge in Italia è vietato confezionare con la denominazione zaffera-
no qualcosa che sia diverso dalla parte apicale dello zafferano stesso
(Regio Decreto n° 2217 del 1936). La legge non specifica le varie fasce
di qualità di zafferano ma se acquistate marche note e da moltissimi
anni sul mercato, siete sicuri che dette marche rispettino rigorosamente
il principio enunciato sopra e che nella bustina che voi consumate l’u-
nico “ingrediente” è una miscela di zafferani della migliore qualità pre-
sente sul mercato.
Mauro Bonetti
Amministratore Delegato
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