Cannoli siciliani con ricotta e zafferano
INGREDIENTI
- 200 g di farina 00
- 15 g di zucchero
- 25 g di burro
- 1 uovo
- 50 g di Marsala
- 25 g di vino bianco
- abbondante olio di semi
- sale
- 500 g di ricotta freschissima, meglio se di pecora
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di frutta candita
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 cucchiaio di latte
- 50 g di cioccolato fondente a scaglie
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PREPARAZIONE
Impastate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale, il burro, l'uovo, il Marsala e il vino.
Ricavate dalla pasta stesa dei dischetti di 7-8 cm e arrotolateli sugli appositi stampi per cannoli. Friggeteli in abbondante olio ben caldo, quindi sfilate gli stampi.
Mescolate intanto la ricotta con lo zafferano diluito con 1 cucchiaio di latte caldo, lo zucchero, la vaniglia, il cioccolato e la frutta candita tagliata a dadini, farcite i cannoli, sistemateli sui piatti e serviteli.
