Caramelle di vitello allo Zafferano
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 1 mazzetto di maggiorana secca
- 2 dl di panna da cucina
- 3 scalogni
- 600 g di fettine di vitello
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1/2 di vino bianco
- 80 g di mandrole pelate
- q.b. olio extravergine, sale e pepe
PREPARAZIONE
Battete le fette di carne di vitello e tagliate a rettangoli di circa 5x8 cm. Su ogni rettangolo posizionate 3 o 4 mandorle, quindi arrotolate. Chiudete con dei fili di erba cipollina, dando alla carne la forma di una caramella. Fate soffriggere lo scalogno, aggiungete le caramelle di carne e fate rosolare. Bagnate con del vino e salate a piacere. Una vota cotte mettete da parte. Nella stessa padella, versate la panna e aggiungetevi la salsa allo zafferano e il sale. Fate cuocere per qualche minuto e profumate con qualche foglia di maggiorana. Impiattate disponendo la salsa allo zafferano, una porzione di caramelle e qualche fogliolina di maggiorana.
