Cestini delle feste
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 500 g di patate
- 2 tuorli
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di latte
- 1 cotechino
- 300 g di lenticchie
- sale e pepe q.b.
- 1 pizzico di noce moscata
PREPARAZIONE
Lavate le patate e mettetele in una pentola piena di acqua fredda. Fatele bollire e una volta cotte scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Raccogliete la purea di patate in una ciotola e unite il burro e il parmigiano, mescolando bene.
Sciogliete Zafferano 3 Cuochi in 2 cucchiai di latte tiepido e aggiungetelo alla purea, insieme con i tuorli e un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene il composto che dovrà essere asciutto e compatto.
Trasferite il composto di patate in una sac à poche munita di bocchetta a stella. Formate e sovrapponete due cerchi del diametro di circa 5 cm, in modo da formare un piccolo cestino. Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
Nel frattempo, cuocete il cotechino seguendo le indicazioni presenti sulla confezione e le lenticchie per circa 30 minuti in acqua bollente. Scolate le lenticchie e salate leggermente.
Disponete i cestini di patate in un piatto da portata e farcite con un cucchiaio di lenticchie e alcuni cubetti di cotechino.
