Carciofo con rosso d’uovo allo Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 4 carciofi spinosi
- 4 uova
- qb olio e passata di pomodoro
PREPARAZIONE
Tagliate le spine dei carciofi e mondateli delle foglie più dure. Sbollentateli in acqua leggermente salata per 4 minuti circa.
Raffreddateli in acqua e ghiaccio e, con uno scavino, pulite la parte interna del carciofo. Lasciateli a bagno per circa 1 ora. Riscaldate e rifinite la cottura dei carciofi in acqua bollente altri 3 minuti circa.
Nel piatto di servizio ponete la salsa di pomodoro calda, il carciofo al quale avrete tagliato la base in modo che rimanga in piedi, apritene quindi le foglie in modo che sembri un fiore, e ponete al centro il rosso di un uovo. Rifinite con un’emulsione di acqua, olio e Zafferano 3 Cuochi. Servite ben caldo con un filo d’olio.
