Cipolle ripiene
INGREDIENTI
- 8 cipolle medie
- 100 g. di salsiccia spellata
- 100 g. di carne di maiale macinata fine
- 3 cucchiai di pangrattato
- prezzemolo tritato
- 50 g. di burro
- 1 bicchiere di birra chiara
- 1 bustina di zafferano
- sale q.b.
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PREPARAZIONE
Togliete la buccia alle cipolle e privatele delle calottine; fatele cuocere per 3 minuti in acqua già bollente, abbondante e salata, dopodichè scolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente. Private le cipolle dell'interno in modo da ottenere 8 ciotoline.
Sciogliete metà del burro, tritate la polpa delle cipolle e rosolatela nel burro. Unite il trito di carne di maiale e la salsiccia sbriciolata. Mescolate il composto man mano e aggiungete il pangrattato, regolate di sale e unite lo zafferano, sfumate con mezzo bicchiere di birra e fate cuocere per altri 5 minuti.
Riempite le coppette di cipolla con il ripieno ottenuto e disponetele in una pirofila imburrata; bagnate in superficie con la birra rimasta e mettete a cuocere in forno a 170°C per 25 minuti. A fine cottura sfornate e cospargete la superficie con il prezzemolo tritato.
