CREMA AL MASCARPONE E ZAFFERANO, FRUTTI ROSSI E CARAMELLO ALL’ARANCIA
INGREDIENTI
- 200g di mascarpone
- Due bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 50 ml di panna
- 80g di zucchero semolato bianco
- 1/2 stecca di vaniglia
- 40g di lamponi
- 40 g di mirtilli
- 40 g di more
- 50 g di zucchero di canna
- 30 ml di succo d’arancia
- Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Preparate la crema amalgamando al mascarpone lo zafferano e un pizzico di sale, mescolate energicamente e aggiungete l’interno di mezza stecca di vaniglia.
Montate la panna a 3/4 con lo zucchero bianco e aggiungetela al mascarpone, facendo attenzione a non smontare la massa. Ponete il tutto in frigorifero.
Nel frattempo tagliate i frutti rossi a piccoli pezzi e aggiungeteli alla crema di mascarpone, conservatene qualcuno per decorare. Preparate il caramello: mettete lo zucchero di canna in una casseruola e cuocete a fuoco dolce lasciando che si sciolga e si caramelli poi aggiungete il succo d’arancia.
Il caramello prima si indurirà ma lasciandolo bollire qualche minuto si andrà ad unire, sciogliendosi, al succo. Lasciate raffreddare.
Versate la crema al mascarpone nei piatti, guarnite con frutti rossi e caramello all’arancia.
