Focaccia pugliese allo Zafferano 3 Cuochi

PREPARAZIONE

1. Lessate le due patate e quando sono pronte, riducetele in purea e mescolatele insieme alla farina. Aggiungete all'impasto il lievito sbriciolato, il sale, l'olio, lo zafferano sciolto in un filo di acqua e l'acqua fredda, da aggiungere con poco alla volta, fino ad arrivare alla consistenza desiderata. 

2. Oliate per bene una teglia da forno. Stendete l'impasto e lasciate lievitare per 2 ore circa. Passato il tempo, bucherellate con le dita la superficie della focaccia e ungetela con l'emulsione di sale grosso, olio e acqua. Cuocete in forno a 250 gradi per 15 minuti.