Friggitelli con cous cous allo Zafferano
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 500 g di friggitelli
- 150 g di cous cous
- 60 g di olive verdi denocciolate
- 1 rametto di prezzemolo
- 2 lime
- 150 ml di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b
PREPARAZIONE
Taglia i friggitelli a metà per il lungo ed elimina i semi interni, adagiali in una teglia, irrora con un filo d’olio e cuocili in forno a 180° per circa 10 minuti. Lascia intiepidire.
Versa il cous cous in una pentola, con 150 ml di brodo vegetale caldo a cui avrai aggiunto 1 bustina di zafferano e lascia assorbire per 10 minuti. Poi condisci il couscous con le olive tagliate a pezzetti, il pomodoro a cubetti, olio extravergine, succo di lime, sale e pepe.
Farcisci i friggitelli ormai freddi con il cous cous e quindi decora con il prezzemolo. Puoi servirli caldi oppure a temperatura ambiente.
